今回ご紹介するのは、銀座駅から徒歩2分の場所にある『GINZA 豉 KUKI』。長野県で80年余り、日本の伝統食品である味噌󠄀づくりに邁進してきた『ひかり味噌󠄀』が、発酵と熟成を新たな形で届けるために開業した日本料理レストランです。ちなみに店名にある「豉」とは、味噌󠄀の由来とされるものなのだそう。
開業後はディナー営業のみだったのですが、6月からランチテイクアウトも開始しました。
テイクアウトメニュー
ローストビーフランチ 2,500円（税込）
KUKIで人気のローストビーフを使ったランチ。低温調理したローストビーフが贅沢に敷き詰められています。味付けは、牛肉を煮込んだ特製醤油タレ。相性抜群であること間違いなしですね！
煮ないサバ味噌󠄀ランチ 2,000円（税込）
みなさんがよく知る“サバ味噌”は、サバを甘めの味噌だれでじっくり煮込んだものかと思いますが、KUKIのサバ味噌は違います。脂がたっぷりとのったサバを煮込まずに調理してうま味を閉じ込め、さらに食感はふっくら。どのような味や食感になるのかぜひ試してみてください。
ランチにはこだわりのお味噌汁とごはんも！
ランチメニューを注文すると、年に一度の特別な味噌󠄀の仕込みでつくった長期熟成天然醸造味噌󠄀を使ったお味噌󠄀汁に、古式精米製法の当店オリジナルブレンド米を炊いたごはん、自家製発酵デザートがついてきます。
味噌をはじめとして発酵と熟成を楽しめるお店『GINZA 豉 KUKI』をぜひご利用くださいね。事前に予約が必要な場合がありますので、最新のテイクアウトメニュー情報はお店にご確認ください。
<店舗情報> ■店名：GINZA 豉 KUKI ■住所：東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4F ■最寄り駅：銀座駅A5出口から徒歩2分 ■TEL：03-3572-5433 ■料理ジャンル：和食、日本料理、会席・懐石料理 ■営業時間： ランチ・テイクアウト 11:30～14:30（L.O 13:30） ディナー 17:00～22:00（L.O 20:30） ■HP：http://www.ginzakuki.com/
【画像・参考】
・発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」ランチ提供を開始 ーPR TIMES
※この記事は公開時点での情報です。最新の情報は各店舗にお問い合わせください。
※メニューの入れ替えがある場合がございます。
※日々限られた在庫の包材使用のため写真と現物のイメージに違いがある場合がございます。
※このような状況下のため今後営業体制、時間など変動の可能性があります。